Oster-Aktion vom 22. bis 26. März 2021

Hand auf’s Herz – wer hat sich für die Fastenzeit ein Verzicht auferlegt? Heutzutage gibt es viele Dinge, die während der 46tägigen Pause bewusst weggelassen werden können. Angefangen von diversen Medien, über das Autofahren bis hin zu Genussmitteln wie Alkohol und Süßigkeiten. Früher war die Fastenzeit eine strenge Vorgabe der Kirche. Heute kann jeder selbst entscheiden, ob und auf was er von Aschermittwoch bis Karsamstag verzichten möchte. Manchmal genügt ja auch schon eine kürzere Enthaltsamkeit.

Schön, wenn man es dann geschafft, den inneren Schweinehund überwunden hat. Und um so intensiver ist dann ein erstes Stück Schokolade oder auch der Genuss eines Gläschens Wein. Oder was auch immer.

Sicher ist: ab Ostern dürfen wir wieder genießen. Und genau das möchten wir Ihnen so leicht wie möglich machen. Nämlich mit unserer 20% Oster-Aktion auf das gesamte Weinsortiment. Vom 22. bis 26. März in der Vinothek vorbeikommen oder über unseren Online-Shop bestellen. Ganz sicher kommt die Lieferung rechtzeitig vor den Feiertagen bei Ihnen an.

Und für alle die, die noch nicht wissen, was sie am Ostersonntag Leckeres auf den Tisch bringen möchten, haben wir nachfolgend eine feine Menü-Empfehlung. Natürlich mit den passenden Weinen dazu… Wir wünschen schon jetzt genussvolle Momente!

Das braucht man dazu:
o Ein Cocktail- oder großes Rotwein-Glas
o 2-3 Eiswürfel
o BÖTZINGER Rosé, gekühlt
o Bitter-Lemon, gekühlt

So wird’s gemacht:
BÖTZIGER Rosé über die Eiswürfel in das Glas geben und mit Bitter Lemon aufgießen

Das braucht man dazu (für 4 Portionen):
o 4 Schalotten
o 2 Knoblauchzehen
o 4 Kartoffeln
o 3 EL Butter
o 500 ml Gemüsebrühe
o 1 Becher Schlagsahne
o Salz, Pfeffer
o Muskatnuss, gerieben
o 100 g Bärlauch
o 1 EL Zitronensaft

So wird’s gemacht:
o Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
o Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln unterrühren, kurz mit anbraten und das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
o Dann die Sahne hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
o In der Zwischenzeit Bärlauch abwaschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, dabei 4 EL Bärlauch für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Zitronensaft in die Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe nach Belieben nochmals nachwürzen.
o Auf vier Tellern verteilen und mit dem übrigen Bärlauch bestreuen. Gleich servieren.

Unsere Weinempfehlung dazu: Weißer Burgunder Kabinett trocken

Lammkarree – das braucht man dazu (für 4 Portionen):
o 600 g Lammkarree mit langen Rippenknochen (etwa 2 Knochen pro Person)
o einige Cocktailtomaten
o etwa 60 g Semmelbrösel
o 3-4 EL Olivenöl
o Salz, Pfeffer
o eine Handvoll Basilikumblätter
o eine Handvoll Majoran
o eine Handvoll Schnittlauch
o 1 Knoblauchzehe
o 100 g Parmesan
o 1 EL Butter
o Mehl zum Bestäuben des Lammkarrees
o 1 Ei

So wird’s gemacht:
o Für die Kräuterkruste alle Kräuter waschen und hacken, Parmesan hobeln, Knoblauchzehe klein schneiden. Mit Paniermehl, Öl und Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
o Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
o Lammkarree waschen, trocken tupfen und in eine flache Auflaufform legen. Das verquirlte Ei dünn auf das Fleisch auftragen, anschließend fein mit Mehl bestäuben. Nun die Kräutermassen behutsam auf dem Lammkarree verteilen und leicht andrücken. Dann für 40 Minuten in den Backofen. Wenn die Kräuterkruste zu dunkel wird, mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
o Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Cocktailtomaten dazu geben.

Knusprige Bratkartoffeln – das braucht man dazu:
o 1,2 kg Kartoffeln, festkochend
o Öl
o Salz, Pfeffer
o Wer möchte: frische Kräuter

So wird’s gemacht:
o Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf mit kaltem Waser geben, um die Stärke auszuwaschen.
o Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die rohen Kartoffelstücke dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Bei höchster Stufe zunächst fünf Minuten anbraten. Danach immer wieder wenden. Die Hitze kann reduziert werden, wenn die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun angebraten sind. Die Bratkartoffeln sind fertig, sobald sie weich sind.

Unsere Weinempfehlung dazu: Cabernet Sauvignon & Spätburgunder Rotwein QbA trocken

Das braucht man dazu:
Für die Creme:
o 300 ml Mango-Saft
o 2 Packungen Pulvergelatine oder ca. 12 Blatt Gelatine
o 500 ml Joghurt
o 200 g Sahne
o 100 g Zucker oder 3 bis 4 EL Ahornsirup
o Mark einer Vanilleschote

Mango Salat:
o 1 Mango oder 200g TK Mango
o 100 ml Mango-Saft
o 1 EL Zucker
o Saft einer Zitrone
o Etwas Vanillemark
o 1 TL Speisestärke
o 2 EL Wasser

So wird’s gemacht:
o Für die Creme den Saft mit Zucker oder Sirup und Vanillemark aufkochen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter Rühren unter den Saft geben. Abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Joghurt cremig rühren und dann unter Rühren zur Fruchtmasse hinzugeben. Masse auf 4-6 Gläschen verteilen. Masse für mind. 1 Stunde kühl stellen.
o Für den Salat die Mango in kleine Stücke schneiden (auch TK-Mangostücke kleiner schneiden), in eine Schale geben. Den Mango-Saft, Zitronensaft, das Vanillemark und 1 EL Zucker aufkochen. Speisestärke mit dem Wasser verrühren und in die kochende Masse rühren, bis diese eindickt. Flüssigkeit über die Mangostücke gießen und ziehen lassen. Mangosalat auf die Panna Cotta geben und kalt servieren.

Unsere Weinempfehlung dazu: Weißer Burgunder Trockenbeerenauslese